家常盐煎肉
“ 盐煎肉是生炒的，不同于回锅肉。这道菜也非常下饭，是四川人家家户户都能做出的家常菜。”
[主料]
猪后腿肉：一块
[辅料]
郫县豆瓣：一匙
辣椒：适量
酱油：一匙
口味：中辣
工艺：炒
耗时：三刻钟
难度：普通
[家常盐煎肉的做法步骤]
1、热锅，凉油，放入肉中较肥的部分，小火熬制
2、熬到肥肉发黄，出油即可，保持小火
3、放入剩下的肉，进行煸炒
4、翻炒到肉八分熟，即可，保持中小火
5、肉轻轻推到锅的一边，放入一勺豆瓣酱，翻炒出红油
6、翻炒均匀肉以后，放入一勺普通酱油，沿锅边淋入
7、继续翻炒均匀，加入辣椒，翻炒均匀，尝咸淡后可适量加入少许盐，即可出锅
8、家常盐煎肉
[小窍门]
暖心提示:因为是生煎，所以肉一定要选非常新鲜的。其实五花肉和前后腿肉都可以，看自己喜欢了。
加入郫县豆瓣后一定要尝尝咸淡，再酌情放盐。
辣椒最后放，翻炒几下断生就可以了，不要提前放，否则辣椒就只剩下皮了，口感就不好了。
使用的厨具：炒锅
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