猪骨炖土豆
“ 猪骨炖土豆是一道家常炖菜，主要材料为猪骨和土豆。成品肉香不腻、土豆软面入味，非常适合大众的一道菜品。”
[主料]
猪脊骨：1000g
土豆：适量
[辅料]
花生油：适量
料酒：适量
生抽：适量
香醋：适量
白糖：适量
盐：适量
鸡精：适量
水：适量
葱：适量
姜：适量
蒜：适量
八角：适量
花椒：适量
香叶：适量
口味：咸鲜
工艺：炖
耗时：数小时
难度：普通
[猪骨炖土豆的做法步骤]
1、猪脊骨1000克左右斩成块状用水浸泡2个小时去一下血水期间换几次清水，浸泡好后控干水分
2、猪脊骨凉水下锅煮至沸腾后撇去浮沫捞出沥干水分备用
3、葱、姜剥去外皮清洗干净分别切成葱段、姜片，八角、花椒、香叶冲洗干净
4、热锅加入适量的植物油倒入焯过水的猪骨炒出香味
5、放入葱段、姜片、八角、花椒、香叶爆香
6、烹入料酒、生抽、香醋，加一点白糖翻炒均匀使猪骨均匀上色
7、加入适量的开水煮沸后再撇一次油沫，这样炖出来的成品不会太过油腻。然后盖上锅盖中小火炖煮1小时
8、一小时后加适量的盐调味儿
9、土豆适量清洗干净泥沙削去外皮切成滚刀块，放入切好的土豆块
10、继续炖煮20分钟左右使土豆熟透，如果汤汁太多可以旺火收汁，根据自己的喜好加少许鸡精搅拌均匀即可出锅
11、装盘，成品！开始烹用美味吧！
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐