奶盖蛋糕
[主料]
威风蛋糕：1个
奶油奶酪：100克
奶油：100克
白糖：35克
蛋黄：2个
牛奶：250ml
原味酸奶：30克
[辅料]
海盐：适量
玉米定粉：15克
口味：甜味
工艺：煮
耗时：一小时
难度：普通
[奶盖蛋糕的做法步骤]
1、准备好所有的材料
2、烤箱上下火150度预热，杏仁片倒入烤盘中摊开，送入预热好的烤箱中烤5分钟左右，直至表面变得金黄即可取出放一旁待用
3、首先开始做奶盖：奶油奶酪加入适量的海盐
4、接着烧开一锅热水，将奶油奶酪隔水放入锅中，开中火用手动打蛋器将奶油奶酪搅拌成糊状
5、搅拌好的面糊是这样的，面糊中加入酸奶搅拌均匀，放一旁待用
6、接着开始做卡斯达酱：蛋黄用手动打蛋器搅拌均匀，在倒入玉米定粉搅拌成糊状
7、取一口奶锅倒入牛奶，加入25克的白糖，隔火煮至冒热气快要沸腾就关火
8、煮好的牛奶分三次倒入到搅拌好的蛋黄糊中搅拌均匀，再把搅拌好的面糊倒入奶锅中，开小火用手动打蛋器不断的快速搅拌，搅拌至面糊浓稠，马上离火（否则面糊就焦了）
9、搅拌好的卡斯达酱是这样的（有点像玉米浓汤，又比玉米浓汤在稠一点）不能搅拌太久否则会变的太浓稠成结块
10、奶油加入10克的白糖，开动电动打蛋器打至5层发（成流动状）
11、将搅拌好的奶盖倒入打好的奶油中用手动打蛋器搅拌均匀
12、在将做好的卡斯达酱倒入至搅拌好的奶油糊中继续搅拌均匀
13、准备一个裱花袋、圆形的花嘴和一个杯子
14、将面糊倒入裱花袋中
15、取6寸威风蛋糕，用切刀将中间切入往旁边切一圈，不要将蛋糕外围切破
16、将搅拌好的奶油糊挤入蛋糕中
17、蛋糕表面在挤上一层奶油糊，外围一层多挤一些，让奶油糊自然的流落下来，这样会更漂亮
18、最后洒上一层烤好的杏仁片就可以开吃了，吃不完可以放入冰箱冷藏
[小窍门]
1、、烤杏仁片时根据自己烤箱的脾气，温度太高的话杏仁片非常容易马上就焦了，温度、时间自己控制，不一定要烤足5分钟，也可以多烤一会儿或者少烤一会儿，只要表面成金黄色即可。
2、、烤好的杏仁片必须马上从烤箱取出，没有及时取出的话烤箱还有温度即使你关闭烤箱电源，杏仁片也会变焦。
3、、在制作卡斯达酱时，一定要开小火用手动打蛋器不断的搅拌，这期间一定要有点耐心，否则火太大面糊会焦或者出现结块现象，这样做出来的卡斯达酱就不够细腻了。
4、、关火后觉得卡斯达酱太稀了也没关系，可以重新开小火在搅拌一下，直至变的浓稠即可。
使用的厨具：打蛋器、电烤箱、煮锅
所属分类： 烘焙 下午茶 学生