杏仁脆片
“ 这也算是一款快手饼干，用来招待朋友，是无往不利的杀手锏。”
[馅底]
黄油：50g
细砂糖：20g
香草精：少许
低筋面粉：100g
鸡蛋：20g
[内馅]
黄油：30g
淡奶油：30g
细砂糖：40g
麦芽糖：10g
蜂蜜：15g
杏仁片：70g
口味：甜味
工艺：烤
耗时：半小时
难度：简单
[杏仁脆片的做法步骤]
1、先制作饼底：黄油软化后加入细砂糖，用刮刀搅拌均匀；
2、加入香草精，用手动打蛋器搅打均匀；
3、分两次加入鸡蛋，每次都要搅打至完全融合；
4、筛入低粉，用刮刀翻拌成无干粉的面团；
5、取一个15X15厘米的慕斯模，用锡纸包裹底部和四周；
6、将面团铺在慕斯模的底部，用手将面团整平整，压实；
7、用牙签在底部扎下一些小孔，放入预热180度的烤箱中层，烤10分钟左右，表面微黄即可；
8、取出后一边冷却，一边制作内馅；
9、在小锅中放入黄油、淡奶油、细砂糖、麦芽糖和蜂蜜，小火加热至开始沸腾；
10、加入杏仁片，翻拌混合，继续煮两分钟，等汤汁稍微收干即可关火；
11、将煮好的杏仁馅倒在派皮上，用刮刀涂抹均匀；
12、烤箱预热180度，上下火，放入烤箱中层，继续烘烤25分钟左右，表面金黄即可。
13、成品展示
[小窍门]
1、、冷却后再切块品尝，口感才会酥松；
2、、杏仁片不需要提前烤熟，可以直接使用。
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使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 下午茶 学生