蜜汁排叉
“ 排叉是以前过年经常做的点心，制作简单味道香酥。可甜可咸，咸的就是放点花椒面和盐。蜜汁的就是炸好的排叉过一下糖浆，如果不过蜜一定要在和面时放多多的芝麻，特别香酥哦。”
[主料]
面粉：200克
鸡蛋：2个
[糖浆]
白糖：100克
水：30克
淀粉糖浆：100克
蜂蜜：1勺
口味：甜味
工艺：炸
耗时：一小时
难度：简单
[蜜汁排叉的做法步骤]
1、面粉加打散的蛋液和成面团，醒面10分钟。
2、把面擀成薄的面片，越薄越好利于糖液浸泡。
3、把面皮叠起，宽度即排叉的长度，把折边切掉
4、再切成需要的宽度。
52、个小面片叠一起，切三刀从中间刀口掏过。
6、熬糖浆。锅里加入水，白糖大火加热沸腾搅拌至糖融化，加入糖浆拌匀煮沸，小火熬至珍珠状缓慢滴下，加入蜂蜜保持微沸。
7、油加热约170度，伸进筷子起气泡即可放入排叉炸制。
8、中火炸制金黄色，即捞出趁热倒入热的糖浆锅里拌至糖浆均匀沾满排叉关火盛出。
使用的厨具：煮锅
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