地三鲜
[主料]
茄子：350克
土豆：150克
辣椒：1个
[辅料]
酱油：15克
白糖：5克
盐：适量
葱：适量
蒜：适量
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：十分钟
难度：普通
[地三鲜的做法步骤]
1、备食材
2、茄子洗净去皮切滚刀块，土豆洗净去皮切滚刀块，青椒掰成小块，葱切碎，蒜切片
3、炒锅烧热，多倒些油，烧至八成热，放入土豆，大火炸至表面金黄捞出
4、接着再炸茄子，同样至表面金黄时捞出备用
5、另起一锅，倒少许油（油要少），先大火煸炒一下葱和蒜
6、青椒入锅，立刻倒酱油爆出香气
7、倒入适量的水，放盐和白糖烧开
8、将土豆和茄子倒入锅中大火烧1分钟，
9、淀粉勾芡
10、出锅装盘
[小窍门]
炸土豆和茄子的的油温一定要高一些
烧制的时间不可太长，否则茄子变烂，青椒变黄
汤汁量要足，否则勾芡时无法均匀地挂在食材上
使用的厨具：平底锅、炒锅
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