豆瓣鲫鱼
“ 家常豆瓣鲫鱼”
[主料]
鲫鱼：适量
[辅料]
郫县豆瓣：适量
葱：适量
小葱：少许
香菜：少许
淀粉：少许
姜：适量
蒜：适量
口味：微辣
工艺：炖
耗时：三刻钟
难度：简单
[豆瓣鲫鱼的做法步骤]
1、热锅温油，下入姜葱蒜节爆香
2、放入适量豆瓣酱
3、炒出红油来
4、放入开水，以没过鲫鱼为适
5、汤汁烧开后，缓缓放入鲫鱼
6、再次烧开汤汁
7、转小火，盖锅盖，继续烧，让汤汁充分融入到鲫鱼中大概十五分钟左右
8、鲫鱼烧好后，捞出盛入盘中，现在收汤汁，大火烧开汤汁，并勾入适量淀粉水，让汤汁浓郁
9、把最后的汤汁淋到鲫鱼身上，放入小葱和香菜点缀即可
[小窍门]
暖心提示:豆瓣的盐分很大了，所以没有再格外放盐
鲫鱼收拾干净改花刀即可，没有用什么料酒腌制，如果你喜欢可以用少许料酒提前腌制一会。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐