#烤箱美食#葡萄干戚风蛋糕
[主料]
鸡蛋：4个
低粉：100克
纯牛奶：50g
玉米油：50g
糖：80g
[辅料]
盐：1g
葡萄干：适量
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：一小时
难度：简单
[葡萄干戚风蛋糕的做法步骤]
1、四个鸡蛋，蛋黄蛋白分离
2、蛋黄里放入50克纯奶，调匀
3、放入20克糖，调匀
4、筛入100克低粉，1克盐，翻拌均匀
5、放入适量葡萄干，翻拌均匀
6、用电动打蛋器打发蛋白至出现大泡泡，加入20克糖
7、打发至出现细腻的小泡泡，放入20克糖
8、打发出明显的纹路，提起打蛋器，蛋白弯曲不能直立，再打入20克糖
9、高速打发发亮的成奶油状，提起打蛋器，蛋白竖起直立的尖角，长时间不消失。这时蛋白就打发好了
10、把打发好的蛋白和蛋黄糊混合，翻拌均匀
11、把翻拌好的面糊倒入八寸蛋糕模具，用力震两下
12、上面再撒一层葡萄干。放入烤箱，中下层，140℃，40分钟，然后再155℃，20分钟。
13、烤好的蛋糕，从高空往下摔两下
14、立即倒扣，下面用烤盘烤网腾空
15、放凉脱模，不开裂，不回缩
16、成品
17、成品
使用的厨具：电烤箱
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