红烧猪蹄
“ 猪蹄是老公最爱吃的一道菜之一，这也是我第一次做，没想到味道不错～”
[主料]
猪前蹄：一只
[辅料]
姜片：适量
蒜瓣：适量
干辣椒：适量
蒜白段：适量
八角：适量
桂皮：适量
老抽：适量
生抽：适量
盐：适量
冰糖：适量
口味：原味
工艺：焖
耗时：十分钟
难度：普通
[红烧猪蹄的做法步骤]
1、猪蹄洗净，入锅焯水十分钟左右。把血水和脏东西煮出来。
2、准备好所有配料。姜切片，蒜瓣拍扁，蒜白切段。
3、焯水后把猪蹄捞出过凉水，沥干水备用。锅里热油，放入几块冰糖融化，之后倒入沥干水的猪蹄翻炒糖色，上色后起锅。正好没有冰糖了，用的白糖。
4、锅内倒入一点油，把配料倒进去加点盐爆香。
5、爆香好配料后倒入上好色的猪蹄一起翻炒均匀。
6、炒均匀后，倒入适量老抽，生抽，料酒，少量盐继续翻炒均匀后，倒入开水，没过猪蹄即可，开大火烧开后转小火慢熬两小时。
7、在水收干到差不多量时，可以翻炒几次猪蹄，可以更好地入味。最后可撒点蒜叶翻炒一下，色泽更好也更香。
8、起锅啦。
[小窍门]
最好还是用高压锅压一下，或者电饭煲煲一下，不然很难真的软糯，口感会差一点～
使用的厨具：平底锅、煮锅
所属分类： 热菜 家常菜