嫩牛肉卷饼
“ 没有电饼铛，砂锅烙饼真的很棒，选择烫面，饼皮软软的，很劲道。网购进口牛肉，没想到这么鲜嫩，与卷饼还真是绝配，两人份偏多的量以为能剩，结果吃的精光，可不可以不这么好吃呢！”
[主料]
面粉：180g
盐：1g
开水：90g
水：40g
[辅料]
牛腱子肉：200g
盐：1g
番茄酱：1汤匙
味极鲜酱油：1汤匙
料酒：2汤匙
白糖：5g
黑胡椒粉：1g
姜末：5g
洋葱：半个
胡萝卜：1个
生菜叶：8片
油：适量
口味：咸鲜
工艺：烙
耗时：半小时
难度：高级
[嫩牛肉卷饼的做法步骤]
1、牛腱子肉洗净切条，加入盐、番茄酱、料酒、酱油、胡椒粉、糖、姜末、玉米淀粉、洋葱丝、适量的油
2、抓匀，腌制半小时以上
3、胡萝卜去皮洗净切丝
4、面粉中加盐、先用开水烫后搅拌均匀
5、再加水和成软软的面团，揉至表面光滑，松弛20分钟
6、松弛后的面团揉成长条状均匀分成8份
7、揉成小面团，每两个面团中间刷油叠在一起
8、将两个叠在一起的面团擀成薄饼
9、砂锅加入适量的油，擀好的饼入锅，小火两面烙熟，依次烙熟剩下的饼皮，放入盘中，盖上湿布或放在有盖子的盆中，避免干燥变硬
10、热砂锅加入适量的油，下入胡萝卜丝翻炒
11、加入腌制好的牛肉条翻炒至牛肉完全变色
12、出锅
13、揭开一张饼皮，放一片生菜叶，放上炒好的牛肉条，卷起来就OK了！
14、每张饼皮揭开可卷两个牛肉卷。
[小窍门]
不是所有的砂锅都能烙饼哦，要选择800度干烧不裂的砂锅才可以。
使用的厨具：砂锅
所属分类： 主食 家常菜 早餐