橙香蛋糕卷
“ 最近刚入手了奈瓷陶瓷刀，粉嫩粉嫩的，于是开光做了这个橙香蛋糕卷。真的是超级轻便，好用啊，不光是用来去皮、切片还是当面包刀用完全无压力啊。用好工具做美食，心情都美美的。”
[主料]
橙子：4个
蛋黄：80g
白糖：30g
橙汁：60g
玉米油：50g
低粉：80g
[辅料]
蛋白：160g
白糖：10g
冰糖：150g
水：适量
盐：少许
淡奶油：150g
蓝莓果酱：2勺
口味：其他
工艺：烤
耗时：半小时
难度：高级
[橙香蛋糕卷的做法步骤]
1、橙子先加盐搓洗干净
2、浸泡十分钟后取出擦干
3、切薄片，尽可能的薄切均匀
4、然后把橙子片加水，盖过橙子片即可，加入冰糖，煮20分钟后放凉，浸泡一夜，第二天用
5、剩下的橙子去皮去果肉榨汁
6、过滤出橙汁备用
7、蛋黄80g加入白糖30g搅打至颜色略发白
8、加入橙汁60g 筛入低粉80g拌匀、玉米油、50g拌匀
9、筛入低粉80g拌匀
10、橙子片取出后吸掉表面的水份，一定要吸干
11、放入装了油纸的烤盘中，如图
12、蛋白160g分次加30g白糖打发到弯勾状态
13、三分之一入蛋黄糊中切拌匀
14、反倒入蛋白糊中切拌匀
15、倒入烤盘中刮平表面，震两下，送入烤箱，175度，20-25分钟，大概23分钟就可以，我的略久了一点点
16、淡奶油150g加10g白糖打发，加入2小勺蓝莓果酱拌匀
17、蛋糕卷取出后撕去油纸，倒扣放凉，用陶瓷刀切去边缘
18、均匀抹上奶油馅
19、卷起，冰箱定型半小时，吃的时候切块即可。陶瓷刀切完全无压力，可以取代面包刀
[小窍门]
烘烤的温度一定要灵活调节，烤久了卷的时候也会裂开，我的久了一点点。
橙子片泡一夜后软一些，卷的时候也不会开。切一定要切薄片。
加果酱不要太多，看浓稠度，太稀的不建议用。
使用的厨具：电烤箱
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