葱油石镜鱼
“ 我家儿子点餐的菜。
做这道菜，最好的鱼是鲜活的。我以前都是看渔民从渔网上现场摘下来，还活蹦乱跳的，才买来做这道菜。
在孩子上学这边，根本买不到鲜活的，凑合用冻鱼做吧。
明显，不那么鲜美，孩子却说“只要是麻麻做的，都好吃。”
我不知道这鱼的学名，我们当地渔民就叫它石镜鱼。
留心看我的第一张图，它身上有是石头样的突起，是鱼自己长在身体上的哦，不是岩石。也许就因为这个叫石镜鱼？
少爷说“那石头有了，镜在哪惹？”
亲儿子，实力坑娘。
你问我，我问谁去？！”
[主料]
石镜鱼：适量
[辅料]
蒸鱼豉油：适量
食用油：适量
食盐：适量
料酒：适量
醋：适量
葱：适量
花椒：适量
八角：适量
大蒜：适量
红椒：适量
姜：适量
口味：葱香
工艺：蒸
耗时：三刻钟
难度：普通
[葱油石镜鱼的做法步骤]
1、鱼洗净去内脏，打花刀
2、放入葱、姜、花椒、八角、食盐、料酒、醋，腌制至少半小时入味，中间哥哥翻翻身
3、蒸锅放水烧开，放鱼进去蒸，根据鱼的大小决定蒸的时间，我这条鱼比12英寸的盘子还长，我蒸了15分钟。
4、倒掉蒸鱼的汤，并且把蒸鱼放的所有调料都捡出来扔掉
5、剁的蒜末
6、蒜末均匀抹在鱼上
7、切的葱丝，姜丝和红椒丝
8、均匀铺在鱼上
9、蒸鱼豉油，其实这牌子的味道没海天的好，可是跑了几家调料店都没海天
10、均匀淋上豉油
11、炒锅热油，越热越好
12、热油均匀浇在葱丝上，厨房里立马充满了葱油香味
13、成品
使用的厨具：蒸锅、炒锅
所属分类： 热菜 家常菜