红烧牛肉面
[主料]
牛肉：1000g
面条：适量
油麦菜：适量
[辅料]
姜：适量
蒜：适量
干辣椒：适量
红油豆瓣酱：适量
老抽：适量
生抽：适量
料酒：适量
花椒：适量
八角：适量
香叶：适量
草果：适量
盐：适量
葱：适量
口味：中辣
工艺：烧
耗时：一小时
难度：高级
[红烧牛肉面的做法步骤]
1、材料。
2、牛肉切块焯至没有血水捞出洗干净控水备用。
3、姜蒜拍碎，葱白几根，干辣椒用清水泡一下，这样不容易糊掉。
4、锅烧热放入适量食用油，烧至六成热放入葱姜蒜爆出香味。
5、放入牛肉翻炒片刻。
6、喷入一大勺料酒，这个时候一下就把香味激发出来了。
7、放入一勺红油豆瓣酱翻炒均匀。
8、再放入一勺老抽和一勺生抽翻炒均匀。
9、加入没过牛肉的开水。
10、然后把干辣椒和香料放进去。
11、再调入一勺白糖，用冰糖更好，我这是没有了。
12、转入电压力锅中，启动时间30分钟。
13、出锅前调入适量盐调味。
14、开水煮面条。
15、再放些油麦菜。
16、装碗享用即可！牛肉建议用带一点儿筋的更好吃。
17、再也不怕不够肉吃。
18、特地一次性多做些囤冰箱，随吃随取。
使用的厨具：电压力锅、炒锅
所属分类： 主食 家常菜 午餐 晚餐