酥焖带鱼
“ 骨头也能轻松吃，老人小孩吃带鱼的绝佳选择”
[主料]
带鱼：800g
[辅料]
葱：适量
香菜：3棵
蚝油：3g
生抽：5g
桂皮：一小块
八角：1个
香叶：1个
鸡精：2g
小辣椒：1个
白糖：3g
姜：适量
口味：咸香
工艺：焖
耗时：一小时
难度：普通
[酥焖带鱼的做法步骤]
1、葱切段，姜切片
2、带鱼切大段，加料酒，盐，葱姜，腌制10分钟
3、腌制好后，用厨房纸吸干带鱼段上的水分，锅中放油烧5成热，下入锅中炸制浅金黄
4、炸好的控油，放在盘子上
5、锅中放猪油或五花肉，中火融化猪油
6、下入葱姜和洗好的香菜，小火煸香
7、加桂皮，八角，香叶煸香
8、加蚝油，料酒，生抽，开水
9、将带鱼段放入高压锅
10、将汤汁倒入高压锅，上汽后压30分钟
11、高压锅落汽，将带鱼捡出摆盘
12、汤汁过滤掉葱姜香料，倒入炒锅收浓汤汁
13、汤汁加香油浇在带鱼上
使用的厨具：高压锅
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