面包自学课程LESSON 15: 田园面包
[主料]
T65小麦粉：300g
T150小麦粉：100g
硬红小麦粉：100g
燕麦片：适量
[辅料]
20、度净水：100g（溶解酵母用）
酵母：5g
精盐：10g
生小麦粉：适量（装饰用）
口味：原味
工艺：烤
耗时：数小时
难度：普通
[田园面包的做法步骤]
1、称取好三种不同硬度的小麦粉，搅拌，充分混合。
2、称取10g精盐，和小麦粉一起拌匀。
3、称取5g酵母。
4、称取100g20度净水，将酵母搅拌溶解。
5、倒入酵母液，使其充分吸收。
6、分几次倒入300g20度的净水，边搅拌边注意观察面团的软硬。
7、在面团未成型之前，加入燕麦片。
8、揉成光滑的面团。
9、在面团上铺上微湿的布，在密闭空间里，进行第一次发酵：1小时30分钟。
10、第一次发酵结束后，将面团一分为四。
11、揉成长条状，铺上微湿的布，静置30分钟。
12、静置结束后，将每个面团擀成长圆形。
13、先折1/3，压紧。
14、再折起另外一边的1/3，压紧。
15、再对折，压紧边缘，整理成棒槌形状。
16、铺上微湿的布，在密闭空间里，进行第二次发酵：1小时30分钟。
17、静置结束后，用刀片划出自己喜欢的切口。
18、用筛子均匀撒上装饰用的生小麦粉。
19、在预热（上下火，240度，10分钟）好的烤箱地下空烤盘内，倒入50g左右的水（水浴法）
20、将放有面团的烤盘放入烤箱，上下火，240度，烤25分钟。
21、面包出炉后，放在架子上自然冷却。
23、切开后，外壳焦脆，里面软软的，很好吃哦～～
使用的厨具：电烤箱
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