京酱肉丝
“ 京酱肉丝是一道知名度很高的京菜，北京菜中的经典名菜之一，选用猪瘦肉为主料，辅以甜面酱、葱、姜及其它调料，用北方特有烹调技法“六爆”之一的“酱爆”烹制而成。成菜后，咸甜适中，酱香浓郁，风味独特。”
[主料]
猪里脊肉：100克
千张：两张
香葱：几根
京葱：一段
胡萝卜：些许
香菜：些许
[辅料]
生姜：几片
料酒：几滴
生抽：一匙
蚝油：一点
甜面酱：两匙
盐：适量
糖：一点
鸡精：一点点
口味：酱香
工艺：拌
耗时：十分钟
难度：普通
[京酱肉丝的做法步骤]
1、猪里脊肉切丝，放一点点胡椒粉，料酒，生姜，盐，淀粉，腌制一会
2、千张用开水冲烫捞干
3、调汁，放甜面酱，生抽，蚝油，鸡精，盐，糖，加点清水搅拌待用
4、将事先清洗滤干的香葱，香菜，京葱拧长段，胡萝卜切长丝焯一下水，然后开始放一张千张放适量的菜
5、卷长卷
6、斜切成形
7、锅里放油，将猪里脊肉下炒熟
8、倒入调好的酱汁
9、收汁剩出，摆盘
10、清爽，美味
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜