猪肚包鸡
“ 猪肚包鸡是一道广东客家名菜，又名“凤凰投胎”。做法也有很多种，其中的药材有些不同，味道都很赞的。所谓的猪肚包鸡，就是把整只鸡塞进猪肚里。这道菜有非常好的滋补作用，胃寒者最适宜吃猪肚包鸡了。做猪肚包鸡当然不能少了新败的大容量、可烤可炒可炖的黑乐砂锅，有了黑乐砂锅在家就能吃到五星大厨的佳肴。”
[主料]
猪肚：1个
老母鸡：1000克
料酒：1勺
[辅料]
盐：适量
姜片：4片
天麻：2片
当归：适量
党参：适量
香菜：适量
葱：一根
枸杞：适量
胡椒粉：适量
口味：咸香
工艺：炖
耗时：一小时
难度：高级
[猪肚包鸡的做法步骤]
1、此道菜之所以特别在于猪肚吸收了鸡的鲜味和营养
2、开吃吧，闻着很香，喝一口汤，浓郁，鲜香，胡椒与猪肚的味道实在是和谐，实在是好吃到爆
3、准备好主料：洗干净的猪肚一个，用清水反复冲洗到干净没有腥味颜色发白。{这个过程有些长，要有耐心}
4、把鸡头与鸡脚，鸡屁股砍掉，我家除了鸡爪其余是不要的
5、准备好辅料，孩子不喜欢胡椒味，煮的时候就没有放（汤熬好在加即可）
6、将辅料放进鸡肚子里
7、再将鸡放入猪肚里
8、用针线缝好
9、黑乐砂锅清洗干净
10、砂锅清水适量，把猪肚放下去
11、先大火烧开撇去浮沫
12、放入几片姜和葱
13、再加入一勺料酒
14、盖上盖子小火慢炖两个半小时，中途记得翻动一下
15、香味慢慢地出来，整间屋子都飘满了，两个半小时以后，关火（看着很油，吃的时候把油撇掉哦）
16、把猪肚捞出来，去除线
17、把猪肚捞出来，去除线
18、准备切件了，这时戴上一次性手套，把猪肚切成长条，鸡也切开
19、汤里加入适当食盐，放些香菜，再加一点胡椒粉
20、口感爽嫩，汤里浓中带清，有浓郁的药材味和胡椒香气。
[小窍门]
清洗猪肚用面粉抓洗干净，再点些醋、盐、酒一起浸洗，也可以用洗米水来洗猪肚，这样清洗就可以去掉异味了。
使用的厨具：砂锅
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