烤冷面
“ 烤冷面、手抓饼、蛋堡和煎饼果子并称为小吃界的四大天王。
烤冷面：起初并不叫烤冷面、而叫钢丝面，是一种以干冷面皮、鸡蛋、香肠（原产地大多数不加香肠）等为主料做的面食，也是一道常见的东北特色小吃。
源于1999年黑龙江省鸡西市密山四中的炸串摊子，摊主本打算买来冷面自己晚上回去吃的，数量很少只有几张，结果在学生的要求下就入油锅炸了，冷面板比较厚，本以为炸出来的面会又硬有脆，结果却恰恰相反，炸好刷上辣酱后又松又软，而且吃的时候丝丝分明，从此烤冷面便流行开了，且越传越广。
第一次听到烤冷面时，真的没明白到底是啥玩艺，看图解知晓，貌似就是一张煎饼，为什么那么受欢迎呢？正好看到商城搞促销，就忍不住买了一袋回来解馋；果然不出咱所料，不光是做法差不多，真的连口味也跟我们这的杂粮煎饼很相似、很相似；哈哈：原来将街头名小吃搬回家很容易，自己做的才卫生且更放心哈~~~”
[主料]
鸡蛋：2个
生菜：2片
火腿肠：1根
烤冷面：2张
[辅料]
食用油：少许
葱花：少许
芝麻：少许
烤冷面调料：适量
口味：微辣
工艺：煎
耗时：十分钟
难度：普通
[烤冷面的做法步骤]
1、备好食材
2、拆开冷面包装，调料、酱料全配齐的
3、不粘锅烧热、滴少许食用油
4、放入一片冷面
5、打一个鸡蛋在上面
6、用将鸡蛋液用锅铲摊开、再撒些芝麻和葱花
7、待蛋液快要凝固时及时翻面、抹上番茄酱和冷面酱
8、接着放生菜、火腿肠，再撒些自配调料
9、开中小火再煎几十秒，喜欢吃软烂的煎长些
10、用锅铲将冷面底层铲起折叠
11、卷成卷关火、切段盛盘、趁热食用，味道最佳
12、切段盛盘、趁热食用，味道最佳
[小窍门]
1、、用不粘锅、开中小火煎，快捷轻松且不会糊底
2、、所放的辅料可根据自己喜欢，更换或增减都可以的
3、、喜欢吃软烂，煎的时间可长些，我喜欢吃带轫性的，所以喜欢这样的
使用的厨具：不粘锅、平底锅
所属分类： 小吃 家常菜 午餐 学生