时蔬腊肉焖饭
“ 腊肉是中国腌肉的一种，主要流行于四川、湖北、湖南和广东一带，但在南方其他地区也有制作，由于通常是在农历的腊月进行腌制，所以称作“腊肉”。
腊肉作为肉制品，并非长久不坏，冬至以后，大寒以前制作的腊肉保存得最久且不易变味。腊肉在常温下保存，农历三月以前味道是最正宗的时候，随着气温的升高，腊肉虽然肉质不变，但味会变得刺喉。所以农历三月以后，腊肉就不能在常温下保存了。最好的保存办法就是将腊肉洗净，用保鲜膜包好，放在冰箱的冷冻室，这样就可以长久保存，即使三年五年也不会变味。
香喷喷的时蔬腊肉焖饭，主食与各种时蔬的完美结合，简单、快手，只要一个电饭煲就能搞定，饭菜一锅出，是一道非常适合懒人的美食哦。”
[主料]
腊肉：200g
胡萝卜：1根
香菇：5朵
大米：1杯
糯米：1杯
[辅料]
油：1勺
盐：1小勺
生姜：1块
料酒：1勺
生抽：2勺
老抽：1勺
口味：咸鲜
工艺：焖
耗时：半小时
难度：普通
[时蔬腊肉焖饭的做法步骤]
1、胡萝卜、香菇洗净沥干
2、腊肉解冻后放入温水中浸泡
3、大米、糯米各一杯洗净
4、用清水浸泡30分钟
5、香菇、胡萝卜分别切丁
6、腊肉肥瘦肉分开切成小粒
7、炒锅里放少许油润锅，放入几片生姜爆香
8、倒入肥肉粒
9、煸炒出油
10、再加入瘦肉粒煸炒
11、放入胡萝卜和香菇
12、加入料酒去腥
13、加入生抽调味
14、加入老抽调色
15、根据口味放入适量盐
16、浸泡后的米和炒好的配菜全部倒入电饭煲中，加入清水，水量和平时煮饭的量一样
17、将食材拌匀
18、电饭锅接通电源，选择“煲仔饭”程序
19、程序结束之后拌匀就可以吃啦
[小窍门]
小贴士:
1、.腊肉会出油，所以炒锅中只需要放少许油润润锅就可以了。
2、.腊肉是咸的，盐要少放，如果腊肉味道比较淡，可以适量放点盐，如果腊肉味道比较咸，可以提前用温水浸泡片刻。
3、.我选择的“煲仔饭”程序，煮好的米饭底部有一层脆脆的锅巴，吃起来特别香。
使用的厨具：电饭煲
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