奶油小蛋糕
“ 海绵蛋糕只要鸡蛋打发到位就基本成功了（鸡蛋要常温的天冷就隔温水打发） 相对戚风蛋糕的柔软湿润海绵蛋糕更瓷实些，烤好的小蛋糕挤些奶油撒点糖珠是不是变的高大上了呢？”
[主料]
大鸡蛋：3g
低粉：75g
白糖：60g
玉米油：25g
[辅料]
铁塔淡奶油：适量
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：十分钟
难度：普通
[奶油小蛋糕的做法步骤]
13、个常温鸡蛋和细砂糖放入打蛋盆里。
2、用电动打蛋器中高速搅打（温度低要隔40℃左右的热水打发）
3、提起打蛋器滴落的蛋液不会立刻消失（蛋液体积明显增大了）把打蛋器转低速打几圈即可。
4、倒入过筛的低粉（了分两次加入）
5、用翻拌的手法快速、轻巧的翻拌均匀。
6、挑少许的蛋糊到装玉米油的碗里拌匀。
7、再把拌匀的蛋糊倒入大盆里快速轻盈的拌匀。
8、把拌好的面糊装入裱花袋里。
9、面糊挤到提前放好的纸模里（两盘一共12个）
10、烤箱提前预热150℃中层20分钟左右（时间温度仅供参考）
11、烤好的纸杯蛋糕取出晾凉。
12、挤些剩余的淡奶油。
13、撒些糖珠。
14、人手一个纸杯奶油蛋糕。
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
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