闻着臭，吃着香的臭毛豆
“ 在妈妈那儿有一个祖传的臭卤甏，那是奶奶留下来的，用那臭卤卤出来的食物真的可以用醇香来描述，不是一般的街边小摊能比的。臭卤除了卤豆腐干外还可以用来卤制很多时令的东西，味道也很好，比如毛豆节、千张。经过臭卤浸制的食品分外酥软，吃起来有一种腴糯而鲜灵的感觉，其滋味只可意会而无法言传，吃后还令人感到顺气开胃。”
[主料]
臭毛豆：750克
[辅料]
生抽：适量
海鲜酱：1勺
糖：适量
油：适量
红辣椒：适量
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：半小时
难度：普通
[臭毛豆的做法步骤]
1、这是卤好的臭毛豆。
2、把臭毛豆清洗干净。
3、锅中倒入适量的油。
4、把毛豆放入锅中翻炒。
5、加入适量的生抽炒匀。
6、再放入一勺海鲜酱。
7、炒匀后加入适量水煮开。
8、再加入适量的红辣椒。
9、最后加适量糖调味后即可出锅。
10、醇香入味的臭毛豆。
[小窍门]
臭卤是咸的所以炒的时候不用再加盐。
使用的厨具：炒锅
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