葱油
“ 油和葱的碰撞，葱舍弃了自己的翠绿，赋予了油葱的清香。”
[主料]
油：自己看着加
[辅料]
小葱：适量
大葱：适量
洋葱：适量
生姜：一片
口味：葱香
工艺：炸
耗时：半小时
难度：简单
[葱油的做法步骤]
1、准备食材，大葱葱白切段，葱绿切开，小葱切段，洋葱切小块。
2、热锅。
3、倒油至起这种泡转中火。
4、放入生姜。
5、炸至生姜浮起表面变白。
6、放入大葱葱白段，炸至葱白慢慢散开，外表皮开始上色变黄。
7、丢入切开的葱丝。
8、待葱绿颜色发生变化时，倒入洋葱。
9、炒至洋葱表面发生变化，丢入小葱。
10、慢慢炸制，中间将完全变黄的部分挑出，不然变黑的话葱油会有苦味。炸到洋葱体积变小，颜色成这种焦黄色即可。
11、分盘盛出，洋葱撒些椒盐，有些人喜欢下酒，葱油留着。
12、这就是炸好的葱油啦。
[小窍门]
1、、炸葱油一定要有耐心，不要用大火，大火外表容易枯，葱味道不能完全进去油里，焦了葱油还会发苦。
2、、如果觉得自己把控不好中火，可以用中小火甚至小火，只是这样的话时间会更长。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 自制酱料