香酥茄盒
“ 每天都在想怎么变着花样做菜会让孩子更有胃口更能从菜里体会到妈妈的爱，第一次做茄盒，孩子抢着吃！”
[主料]
肉馅：3、-4两
茄子：一条
面粉：适量
[辅料]
香葱：适量
大蒜：适量
胡椒粉：适量
生抽：适量
盐：适量
鸡精：适量
鸡蛋：两个
口味：咸香
工艺：炸
耗时：一小时
难度：普通
[香酥茄盒的做法步骤]
1、备齐所需的材料（鸡蛋和面粉忘了拍）
2、买肉时顺便让老板绞好，加盐、鸡精、生抽、胡椒粉、葱末蒜末、一个蛋清和少许水搅匀腌制一会儿
3、腌制后加少许芝麻油搅拌均匀，锁住肉的水分
4、茄子洗净切成夹状（两片中间不要切断），加少许盐摇匀，此步骤可省略
5、依次把腌制好的肉馅夹入茄夹里
6、面粉加一个蛋清和适量水调成糊，放少许盐调味
7、平底锅放油，油温8成热时，依次把茄盒放入面糊中均匀挂上面糊入油锅炸至金黄即可。
8、注意及时翻面让两面熟均匀
[小窍门]
面糊不能太稀耶不能太稠，太稀挂不住太稠面糊挂太厚，可以根据情况自己加水或粉调节；注意防油喷溅
使用的厨具：不粘锅
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