灌汤鲜肉大包
“ 这个肉包，比汤包大，比包子皮薄，面皮中既裹住了肉馅，也裹住了鲜汤，鲜香肉嫩，皮簿筋软，外形玲珑剔透、汤汁醇正浓郁、入口油而不腻。”
[主料]
面粉：300克
水：180克
盐：1克
酵母：3克
[辅料]
猪肉：400克
香茹：50克
盐：1小勺
生抽：1大勺
蚝油：1大勺
糖：适量
料酒：适量
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：廿分钟
难度：普通
[灌汤鲜肉大包的做法步骤]
1、面粉、盐、酵母混匀后加水搅成絮状。
2、揉成光滑的面团。
3、放温暖 处进行发酵。
4、在发酵时候做馅，猪肉买回来后洗净切碎。
5、香菇泡发后洗净切成小粒。
6、把切碎的肉和香菇拌匀。
7、放入调料加少许水往一个方向打匀再慢慢地加入水直到打到有粘性。
8、把发酵好的面团排气后分40克一个小剂子。
9、把小剂子擀成圆面片。
10、取一面片放入适量肉馅。
11、提捏成几个褶子收口捏紧。
12、全部做好后码入蒸笼。
13、冷水上锅，水开后蒸15分钟，虚火3分钟即可出锅。
14、汁浓叶鲜的包子。
[小窍门]
开锅后无需蒸时间太长了，不然汤多变成水蒸气，体积变大，也会使汤包开裂。
使用的厨具：砂锅、蒸锅
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