红烧狮子头
[主料]
猪肉馅：500g
面包糠：适量
淀粉：适量
鸡蛋：一个
[辅料]
葱：适量
姜：适量
五香粉：适量
蚝油：适量
酱油：适量
盐：适量
冰糖：适量
老抽：适量
料酒：适量
口味：咸甜
工艺：炖
耗时：数小时
难度：普通
[红烧狮子头的做法步骤]
1、猪肉馅 鸡蛋 葱切丁 姜切丁。
2、将鸡蛋 姜  葱  五香粉 蚝油 盐 酱油 面包糠 淀粉放在盆里，搅拌均匀，面包糠和淀粉不用放太多，以免影响口感。
3、搅拌均匀。
4、把一半肉馅放到绞肉机里搅拌，这是一个给肉泥上劲的过程，没有用筷子按一个方向搅拌也可以，我这样做是为了省力。
5、这就是较好的肉馅，在用筷子搅拌的时候就非常费力了，筷子可以轻松的站立在肉馅里。
6、我团了6个肉球。
7、油加热，放入洋葱片，周围迅速起泡，下肉丸，炸到金黄捞出。
8、炸好的丸子。
9、锅中少放底油，放葱 姜 花椒  大料。
10、加入冰糖炒化。
11、加入2碗水。
12、丸子在锅里炖30分钟。
13、调一碗淀粉汁。
14、倒入锅中收汁。
15、摆盘出锅。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 私房菜 淮扬菜 宴客菜 午餐 晚餐