珍珠豆腐丸子
“ 说起这湖北的蒸菜最美味的，这“珍珠豆腐圆子”可是大名鼎鼎。记得我小的时候，不爱吃豆腐，觉得它豆腥味比较大，而且不容易入味，就是不喜欢。当时住在外婆家，她总是想着法子换着花样做个我吃。豆腐营养丰富，它所含的大豆蛋白属于完全蛋白质，其氨基酸组成比较好，人体所必需的氨基酸它几乎都有，常吃有益于身体健康。”
[主料]
肉馅：1小碗
老豆腐：1小块
糯米：1小碗
[辅料]
葱：1/2小碟
蛋清：1个
料酒：1勺
胡椒粉：1小勺
盐：适量
姜末：1/2小碟
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：半小时
难度：普通
[珍珠豆腐丸子的做法步骤]
1、准备好原材料；
2、将肉末、老豆腐、姜末和蛋清放入碗中， 加入盐、胡椒粉和料酒等调味料；
3、带上一次性手套将它们捏碎抓匀；
4、糯米提前泡上两个小时后滗去水分；
5、将豆腐肉馅团成丸子， 再裹上泡好的糯米；
6、将准备好的珍珠豆腐丸子摆放在蒸屉上；
7、烧锅开水，水开后放上去蒸15分钟；
8、蒸好后拿出来， 表面点缀上小葱末。
9、蒸好后拿出来， 表面点缀上小葱末。
[小窍门]
1、. 豆腐要选用老豆腐； 2 肉末与豆腐的比例一般是2:1； 3. 糯米要提前泡上2个小时， 再均匀的裹在豆腐丸子上。
使用的厨具：蒸锅
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