酥脆虾排
[主料]
鲜虾：200g
[辅料]
精盐：2匙
胡椒粉：1匙
料酒：1勺
淀粉：适量
蛋液：适量
面包糠：适量
油：适量
口味：清淡
工艺：炸
耗时：半小时
难度：简单
[酥脆虾排的做法步骤]
1、鲜虾去壳留尾。
2、虾背剖开，挑出虾线。
3、剖开的虾平放在砧板上，用刀背敲打一下，把虾成片状。
4、片好的虾排如图所示。
5、加精盐、胡椒粉和料酒腌15分钟去腥。
6、备好淀粉、蛋液和面包糠。
7、虾排拍上淀粉。
8、裹上蛋液。
9、再裹上面包糠。
10、烧热油锅炸至虾身变红、表皮金黄即可。
使用的厨具：平底锅
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