芋头扣肉
[主料]
带皮五花肉：适量
芋头：适量
姜：少许
南乳：两块
蒜：适量
[辅料]
盐：适量
酱油：适量
口味：五香
工艺：蒸
耗时：一小时
难度：高级
[芋头扣肉的做法步骤]
1、带皮五花肉下锅里煮至熟透（大概水开后煮15分钟左右）
2、煮好后，放凉，用竹签在猪皮上扎小洞洞（目的是为了等一下炸肉时，能让皮起酥），然后涂抹一层盐和生抽（忘记拍照了），晾干
3、下油锅，炸肉------（炸肉的时候建议用锅盖盖上，因为崩油容易烫伤）
4、炸好的五花肉
5、切成块
6、芋头切块，下锅里炸至金黄色
7、切一些姜蒜末，下油锅炸香，然后放两块南乳，倒一些酱油和清水炒开，调一下味道
8、把扣肉放进去炒，裹上汁入味
9、两块肉夹一块芋头，码好放在碗里
10、一碗芋头扣肉码好了
11、盖一层保鲜膜，上蒸锅蒸一个小时
12、蒸好的扣肉倒扣在盘子里
13、芋头扣肉做好了
使用的厨具：蒸锅、平底锅
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