白菜猪肉水饺
“ 老话说，坐着不如倒着，好吃不如饺子，想吃饺子了就自己动手吧。”
[主料]
猪梅肉：250g
白菜：10片
面：3量杯
[辅料]
黄瓜：4个
大葱：1棵
蒜：2瓣
姜：1小块
[调料]
盐：2勺
花椒：1勺
大料：2个
香叶：1片
桂皮：1小块
小茴香：适量
十三香：1勺
耗油：5勺
生抽：3勺
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：一小时
难度：高级
[白菜猪肉水饺的做法步骤]
1、大白菜洗净切碎。
2、切碎的白菜放入1勺搅拌一下静置盐杀水。
3、猪肉洗净后放进绞肉机中绞成肉馅，蒜和姜用压蒜器压成泥放入肉馅中。
4、锅里多放一些油，放入花椒，大料，香叶，桂皮，小茴香炒出香味，变色关火捞出调料。
5、大葱切沫放入肉馅中，把炸好的有倒入。
6、把杀白菜出的水倒入肉馅中，放入十三香，耗油，生抽，盐顺时针开始搅拌给肉上劲儿，肉馅粘稠即可。
7、白菜再放进肉馅中搅拌均匀即可。
8、黄瓜去皮，皮放在搅拌机中加1小杯水打成汁，1/3的面用黄瓜皮汁和面，另2/3的面用清水和面，面团静置10分钟以上。
9、绿色的面少一点擀成长条，包在白色面外面搓长条。
10、用刀切成同等大小的剂子，按成圆形。
11、擀成中间厚边缘薄的饺子皮。
12、包上馅对折，然后一个手端住饺子，两个大拇指用力向下压紧。
13、饺子包好啦。
14、锅中水开下入饺子，放1勺盐，煮到饺子飘起来。
15、饺子煮好后成入冷水盆中过一下冷水再装盘，防止粘。
16、完成。
[小窍门]
过冷水是防止装盘后饺子容易粘在一起。
使用的厨具：煮锅
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