香辣炖猪蹄
[主料]
猪蹄：半个
鸡蛋：2个
[辅料]
姜：1大块
蒜：4颗
辣椒：6个
花椒：十几粒
香叶：3片
八角：2个
桂皮：1块
盐：1大勺
生抽：1勺
老抽：1勺
料酒：2勺
鸡精：1勺
葱：1颗
口味：中辣
工艺：炖
耗时：一小时
难度：高级
[香辣炖猪蹄的做法步骤]
1、材料。
2、猪脚去掉毛洗干净，锅中注入适量清水放入两三片姜大火煮开，放入猪蹄并且调入一大勺料酒。
3、煮至没有血水捞出洗干净备用。
4、锅烧热放入适量食用油，烧制六成热放入猪蹄翻炒并且调入一勺料酒去味。
5、炒制猪蹄微黄，放入葱姜，蒜，辣椒，花椒炒出香味。
6、调入一勺老抽一大勺生抽炒均匀。
7、放入香叶，桂皮，八角翻炒均匀关火。
8、转入电压锅中，注入没过材料的开水调入一勺盐盖上盖子，启动时间为半小时即可。
9、可以丢几个煮熟的鸡蛋或者鹌鹑蛋。
10、满满的胶原蛋白！
11、剩下的汤还可以卤点豆腐！！
使用的厨具：电压力锅、炒锅
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