过油豇豆炒肉
[主料]
豇豆：1把
瘦肉：200g
[辅料]
花生油：适量
食盐：适量
大蒜：1匙
青椒：适量
蚝油：适量
口味：其他
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：普通
[过油豇豆炒肉的做法步骤]
1、准备所有食材，大蒜，青椒，豇豆，瘦肉。
2、豇豆和辣椒，洗净备用。
3、切好辣椒，大蒜，瘦肉。
4、热锅，放比平时多3倍的油。
5、待油温八层热时，倒入滤过水的豇豆。稍微炸一下。
6、待豇豆表面轻微发白，起皱，就把它捞到碗内，控去多余的油。
7、另起锅，倒入瘦肉，大火翻炒。
8、倒入青椒和大蒜粒。
9、放入过好油的长豆角翻炒。
10、放入一匙食盐。
11、加入适量蚝油。
12、过油的豆角稍微炒几下就可以了。
13、成品。
[小窍门]
豆角必须滤干水分才能过油，否则会往外溅油，容易烫伤。
使用的厨具：炒锅
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