琥珀桃仁
[主料]
核桃仁：适量
冰糖：适量
麦芽糖：1大匙
[辅料]
黑芝麻：少许
口味：甜香
工艺：炸
耗时：廿分钟
难度：普通
[琥珀桃仁的做法步骤]
1、核桃仁适量
2、下沸水锅煮两分钟，去除核桃皮的苦涩味
3、捞出冲洗几次，控干水分备用
4、锅里加点清水，下冰糖
5、冰糖炒化后加入1大匙麦芽糖
6、小火慢慢炒至糖汁起细泡，呈焦黄色
7、下煮好控干水分的核桃仁，翻炒均匀，让每个核桃仁都沾上糖汁
8、锅里多放些油，烧至六成热，下裹好糖浆的核桃仁
9、炸至核桃颜色稍微变深后立即捞出控油，不要炸过头了
10、炸好的核桃撒少许黑芝麻，晾凉后把沾在一块的分开，密封保存即可
11、香、酥、甜，好吃到没朋友。
[小窍门]
核桃营养价值很高，但一次不宜吃太多，否则容易引起消化不良。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 小吃