桂林腐乳猪蹄
“ 老爹很喜欢吃东北饺子馆的猪蹄，我跟他说那是没有吃过我做的腐乳猪蹄，宠爱老爹的一道硬菜。”
[主料]
猪蹄：两个
桂林腐乳：3块
白开水：适量
[辅料]
大葱：半根
姜片：适量
蒜泥：适量
[调料]
料酒：适量
生抽：适量
老抽：适量
冰糖：适量
陈皮：1块
八角：适量
香叶：2片
桂皮：适量
干辣椒：适量
口味：咸鲜
工艺：炖
耗时：数小时
难度：普通
[桂林腐乳猪蹄的做法步骤]
1、将猪蹄斩两半冷水下锅，加入料酒，姜片，大葱焯水。
2、热锅冷油将大蒜，姜片炒香，再放入冰糖炒糖色。
3、没有红曲腐乳，用桂林腐乳三块压碎。
4、灵魂的调味汁在此，腐乳压碎后加入蒜泥，再加入凉白开水搅拌均匀后最后倒入一些腐乳汁。
5、猪蹄裹上糖色后，倒入灵魂的调味汁－腐乳汁翻炒。
6、再加入老抽提色。
7、将炒过的猪蹄倒入砂锅，热水淹没过猪蹄，放入八角，桂皮，干辣椒，大葱，陈皮大火煮开转小火，盖上锅盖炖上一个小时。
8、一个小时后再加入适量的盐生抽拌均匀继续炖半小时。
9、用筷子轻轻一戳就破就软烂了！
使用的厨具：砂锅、不粘锅
所属分类： 热菜 家常菜