豌豆尖肉丸汤
“ 又到了吃嫩豌豆尖时候了，这个季节的豌豆尖，非常好吃的。凉拌，炒用来做汤也是不错的。主要的就是注意火候。不然它的颜色会变黄影响口感”
[主料]
猪前夹肉：半斤
嫩豌豆尖：3两
生姜：半块
大蒜：二瓣
鸡蛋：一个
[辅料]
料酒：一匙
生抽：一匙
胡椒粉：少许
鸡精：少许
淀粉：少许
口味：清淡
工艺：煮
耗时：廿分钟
难度：简单
[豌豆尖肉丸汤的做法步骤]
1、豌豆尖清洗。掐掉老的的那一部分留嫩的。洗净备用
2、肥瘦相连的，猪前夹肉，打成肉馅儿。加生抽。食盐。料酒白胡椒粉鸡蛋清和淀粉均匀搅拌喜欢吃姜蒜的把姜蒜剁碎放在肉馅里
3、用手加一点清水轻轻搅拌拍的拍打的程度根据个人口味来定。我这个拍的比较松软一定要一边拍打一边一点一点的加水，水多了，肉丸不容易成形
4、砂锅里面倒半锅水。水沸以后把肉馅用勺子舀成丸子煮在砂锅里。
5、丸子浮起来以后，把火转中火。焖煮一会。熄火以后，加入豌豆节尖自然焖熟。汤里调和盐。
使用的厨具：砂锅
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