十三香小龙虾
[主料]
小龙虾：适量
[辅料]
洋葱：适量
姜：适量
蒜：适量
蒜末：适量
花椒：适量
豆瓣酱：适量
糖：适量
辣椒粉：适量
十三香料：适量
老母鸡粉：适量
麻辣香锅：适量
青椒：适量
口味：中辣
工艺：炒
耗时：三刻钟
难度：高级
[十三香小龙虾的做法步骤]
1、倒入适量菜籽油（小火），先放入洋葱和姜，目的是为了煸出葱油，然后把洋葱和姜捞出。如果提前制作好葱油可以省掉本步骤
2、小火慢炖、先加入花椒、姜蒜末、辣椒粉、大厨四宝麻辣香锅煸炒，再加入豆瓣酱煸炒出红油。（用麻辣香锅，炒制的龙虾色泽明亮、麻辣香醇）
3、加水（也可根据直接加龙虾炒制），水量没过龙虾即可。再加入白糖、盐中火炖10分钟左右，再加入大厨四宝老母鸡粉、油浸十三香。
4、加鲜活龙虾炖炒收汁
5、加入青椒，出锅即可
[小窍门]
1、.烧汁在15分钟左右最适中，不能少于10分钟
2、.炸油放入预先调好的卤汤里浸泡10-20分钟，至虾内略有咸味捞出
使用的厨具：炒锅
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