香辣芋儿虾
“ 重庆的天气开始慢慢转凉，渐凉的天气总想让人吃口热乎的，暖暖胃，暖暖心。
今天的这盘香辣芋儿虾，除了火辣辣的辣椒，还有软糯的芋头。平时芋头不怎么吃，因为每次都要削皮，菜菜屋很是怕麻烦。但是真正等到肚里的馋虫作祟时，再麻烦也得撸起袖子大干一番。
就算是普通的芋头，也可以做出惊艳的味道。平凡的是食材，不平凡的是心境。
渐凉的天，就用一碗热气腾腾的芋儿温暖我们的心和胃吧。”
[主料]
虾仁：100g
芋儿：400g
[辅料]
蚝油：25g
干二荆条辣椒：20g
子弹头辣椒：10g
干花椒粒：5g
芹菜：20g
老姜：1个
大蒜：3瓣
葱：2根
鲜辣露：20g
料酒：5g
老抽：5g
淀粉：10g
口味：微辣
工艺：煮
耗时：三刻钟
难度：普通
[香辣芋儿虾的做法步骤]
1、提前将原材料准备好叨叨叨：芋头选择小芋头，口感软糯，芋母口感较老，此处不适合
2、将芋头清洗干净泥土，然后带皮放入蒸锅内大火蒸熟叨叨叨：芋头皮中含植物粘液容易造成过敏，此处可以先清洗干净，蒸熟后直接剥皮即可
3、将虾仁从背部剖开，去除虾线
4、将去除虾线的虾仁用料酒、淀粉、盐码味上浆
5、将二荆条干辣椒和子弹头干辣椒分别剪成段待用将二荆条干辣椒和子弹头干辣椒分别剪成段待用叨叨叨：二荆条辣椒和子弹头辣椒分别起到提色和提香的作用，这样做出来的辣椒才会更香叨叨叨：二荆条辣椒和子弹头辣椒分别起到提色和提香的作用，这样做出来的辣椒才会更香
6、老姜、大蒜切碎；葱切成花；芹菜切成段待用
7、锅内倒油烧热后下姜米、蒜米、蚝油炒香
8、然后倒入适量清水，加老抽、鲜辣露、盐调味
9、蒸好的芋头直接剥掉外皮放入碗内垫底
10、锅内水煮开后下入腌制入味的虾仁煮熟后勾薄芡
11、将煮熟的虾仁带汤一起浇在芋头上
12、锅内倒适量油烧热后，投入花椒粒、干辣椒节炝香
13、将炝香的辣椒浇在虾仁上，撒上葱花和芹菜段即可
14、一碗香辣芋儿虾大功告成啦
[小窍门]
【欢迎交流美食请搜索微信公众号：”食趣菜菜屋“或直接添加“EJM2467"】
使用的厨具：炒锅
所属分类： 家常菜 海鲜