满城尽带黄金甲
“ 四个鸡蛋两碗水，太过简单也太过平民，如何让平常的菜肴不平民？于是我选择了鲜虾，我给它取名为：满城尽带黄金甲”
[主料]
鸡蛋：4枚
活虾：若干
[辅料]
酱油：适量
醋：适量
盐：适量
色拉油：适量
口味：清淡
工艺：蒸
耗时：十分钟
难度：简单
[满城尽带黄金甲的做法步骤]
1、活虾去头去壳，留尾巴，去虾线（肠子）
2、用蛋清、少许盐白糖＋料酒然后用手去抓，抓到变粘稠，腌十分钟
3、烧少许水，然后把加虾扭做螺旋状，虾尾向上烫虾，烫到半生熟，这动作只为虾尾能立起来
4、烫好的虾是这样的
5、取4枚鸡蛋（其实是3.5枚，有一枚蛋白用来嫩虾了）然后加1调料勺盐，和两小碗凉开水（蛋与水的比例1:2）混合打匀，撇去泡沫，锅里放冷水开中小火开始蒸蛋，待锅烧开后4钟分的样子，把烫好的虾小心的摆入半熟的蛋羹中，记得虾尾露上面
6、OK！虾已经入盘，加蒸差不多4分钟的样子可以关火出锅了，最后调酱汁：2调羹酱油1调羹醋+一点点白糖。用白开水兑成咸淡适中的口味浇在蛋羮上，滴几滴香油洒把小葱花，完美！
[小窍门]
菜一上桌，还来不及掏出手机，朋友一勺下去挖走了一块，成品照就成这样了😅😅😅
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 热菜 家常菜 快手菜 早餐 晚餐