韩式大酱汤“ 大酱汤在韩国,上至总统,下至平民百姓,是日常餐桌必不可少的传统菜品。大酱汤之所以从古至今在韩国源远流长,并在现代社会走向世界,不仅仅是一种生活惯性使然,更因为其的确营养丰富、味美可口、操作方便、原料简单。
大酱汤的主要原料是大酱,而大酱的主要原料黄豆中含有的异戊醛是一种天然的植物激素,它除了能预防乳腺癌外,还能降低与激素相关的各种肿瘤的发病率。
韩国女人以做大酱为荣,朝鲜多少代,大酱就是他们的国食,《大长今》里讲到有一年大酱变味,整个皇宫都乱了套。所以味道是肯定很赞的!这里需要放入海鲜蛤蜊,没有也可不放,我是家里还有一只大闸蟹,本着不浪费原料,也可以放进去提提鲜!本方子是四人量,大家可以自己调整!”
[主料]
猪里脊:80克
冬瓜:180克
北豆腐:120克
大闸蟹:1只或8只蛤蜊
绿豆芽:80克
[辅料]
洋葱:5克
大蒜:3粒
韩式大酱:2勺
韩式辣椒酱:2勺
雪碧:2勺
青红椒:2根
料酒:1勺
生姜:2片
口味:酱香
工艺:煮
耗时:廿分钟
难度:普通
[韩式大酱汤的做法步骤]
1、准备所有材料,清洗干净。豆腐切成小方块,冬瓜切成片,里脊肉切成片,大闸蟹一分为四,洋葱切丝,大蒜切碎,姜切片,青红椒切成圈,如图。
2、坐锅倒油,油温7成热时,倒入里脊片翻炒变色
3、倒入洋葱丝继续翻炒
4、加1勺料酒继续翻炒均匀
5、加入1000毫升水后盖上锅盖煮开
6、大酱跟韩式辣椒酱用雪碧泻开,备用
7、锅开后倒入泻好的大酱,盖上锅盖继续煮开
8、锅开后放入大闸蟹,或者吐好沙收拾干净的蛤蜊,继续煮
9、煮开后,放入豆腐丁继续煮开
10、煮开后再倒入冬瓜片,继续煮开
11、盖上锅盖煮熟,大概3分钟,掀开锅盖冬瓜熟了就可以了
12、这时候倒入绿豆芽,继续煮开
13、煮开后倒入泻好的韩式辣酱拌匀,继续煮开
14、最后倒入水淀粉,用木铲搅拌均匀
15、放上青红椒圈,关火,闷一分钟就可以出锅了
16、配上白米饭,好吃!本方子是3-4人量
使用的厨具:炒锅
所属分类: 汤类 老人 韩国料理 午餐 晚餐 学生