孜然羊肉
“ 1.1斤肉不是说买一斤肉，而是处理完毕切丁后1斤。羊腿肉油脂比较多，比如今天买的羊肉是1斤8两，处理干净切块后称重1斤3两。可以炒2盘。
2、.香菜切断用于自己家吃，不用摆盘。如果是请客的话，香菜要多点，4—5根，三根洗净直接铺在盘底，2根切段，1根放锅里炒，1根切断用于出锅后摆在肉上面做排盘。
不过摆盘挺浪费的，整根放盘底的香菜基本没人吃。
3、.这道菜主要用时都浪费在处理肉的油脂上，并且买羊腿肉一块都比较重，没有刚好做一盘的。第一次买回家一口气把整块肉油脂都处理好了，多余的肉放冰箱里，下次就省事了。”
[主料]
羊腿肉：500g
[辅料]
香菜：2根
熟白芝麻：2勺
[调料]
盐：1勺
酱油：2勺
料酒：1勺
淀粉：1勺
孜然粒：1勺
孜然粉：2勺
辣椒粉：适量
食用油：适量
白糖：1g
白胡椒粉：1g
口味：孜然
工艺：炒
耗时：半小时
难度：普通
[孜然羊肉的做法步骤]
1、羊腿肉一块，用水洗洗，用刀切掉油脂、筋。
2、再次放在水中清洗。
3、切成小块放入调味盆中。
4、用小碗，放入淀粉、料酒、酱油，搅拌均匀。
5、淀粉汁倒入肉盆中，放入白糖1g，白胡椒粉1g（去腥）。
6、用手将肉块和调料抓匀，放置10分钟。
7、香菜切断。
8、肉块中放入一勺油，搅拌均匀（放置下锅时肉块粘粘）
9、锅中放底油，倒入肉块煸炒，肉块变色后放入孜然粉、辣椒粉（孩子不吃辣，我做的时候没放）。翻炒均匀后放入香菜段，1勺白芝麻，翻炒均匀起锅成盘。在撒一勺白芝麻在肉上。（锅里炒的照片忘了拍照了）
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐