山西过油肉
“ 过油肉，山西地方菜，肉片嫩滑，配菜脆爽。适逢中秋节，每家的节日餐桌一定少不了几样家乡菜，不管是全家团圆还是因为种种原因在外，这熟悉的味道足以慰籍思乡之情了。”
[主料]
里脊肉：300克
酱油：少许
[辅料]
盐：少许
食用油：适量
胡椒粉：少许
料酒：1汤匙
蒜苔：少许
洋葱：半个
葱：1段
姜：1块
口味：咸香
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：高级
[山西过油肉的做法步骤]
1、里脊肉片加淀粉、料酒、少许油、盐、胡椒粉，抓匀。
2、油热后放入肉片炸。
3、炸至肉片变白后关火捞出。
4、炒锅油热后放入葱丝、姜丝炒香。
5、放入蒜苔煸炒。
6、放入肉片。
7、放入木耳。木耳是提前泡发煮熟的。
8、加盐、又伊鲜鲜味酱油。这种酱油味道非常鲜美，就不必再加其他调味料了。
9、放入洋葱。
10、洋葱炒香，蒜苔炒至断生即可关火。
11、下饭菜。
[小窍门]
又伊鲜鲜味酱油提色增鲜，就不必再加其他调味料了。
使用的厨具：不粘锅
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