黄焖鸡
“ 黄焖鸡米饭是曾经大街小巷非常盛行，上班族点击率非常高的一款菜品，香喷喷的鸡块，浓稠的汤汁配上一碗米饭，也是超级好吃啊，自己在家也一样能做出饭店的味道，而且干净卫生，不输外卖～”
[主料]
鸡腿：2个
香菇：8朵
土豆：1个
青椒：1个
红椒：1个
[辅料]
大蒜瓣：3个
姜：1块
[调料]
生抽：适量
老抽：适量
黄酒：适量
料酒：适量
白砂糖：适量
番茄沙司：一勺
蚝油：一勺
黄豆酱：一大勺
甜面酱：半勺
口味：酱香
工艺：焖
耗时：半小时
难度：普通
[黄焖鸡的做法步骤]
1、干香菇泡发。
2、鸡腿剁成大块，投掉血水。
3、冷水下入鸡块，加入适量料酒，烧开撇去浮末，开二分钟捞出控干。
4、调一碗料汁，生抽一勺，老抽少许，蚝油一勺，番茄沙司二勺，甜面酱半勺，黄豆酱一大勺搅拌均匀。
5、蒜和姜切粒。
6、锅中少许食用油，加白砂糖小火炒，用勺子背不停的搅动，融化的糖变成小泡末，成浅黄色。
7、下入鸡块煸炒至上色。
8、下入葱姜煸炒，炒出香味。
9、下入兑好的料汁煸炒。都均匀的挂在鸡块上。
10、顺着锅边烹一圈黄酒。
11、加入适量热水，没过鸡块。
12、转入搪瓷炖锅（或砂锅里），烧开后下入香菇。
13、盖上盖子，中火炖闷十五分钟。
14、再下入土豆继续闷十分钟，出锅前加青红椒快闷熟。
15、鲜香滑嫩，酱香浓郁，配上一碗米饭，比美外卖黄焖鸡米饭。
[小窍门]
黄焖鸡有好多版本，有的是先泡水，煨制，下锅炸然后开始闷制，和焯水的作用是一样的都是为了去掉血腥味，直接焯水比较节省时间。黄豆酱的加入使得鸡块更香浓，具具酱香味，因为黄豆酱和生抽都具有咸度，不用加盐。
使用的厨具：砂锅、炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐