清蒸大闸蟹
“ 大闸蟹又被称为河蟹、毛蟹、清水蟹或螃蟹。螃蟹中含有较多的维生素A，对皮肤的角化有帮助。对儿童的佝偻病，老年人的骨质疏松也能起到补充钙质的作用。因为大闸蟹只能吃活的，所以最美味的食用方法就是清蒸了，而且也特别简单。尤其是母蟹中的黄特别鲜香，真是顶级美味！”
[主料]
大闸蟹：3只
[辅料]
葱：5g
姜：5g
醋：10g
红糖：6g
盐：3g
口味：原味
工艺：蒸
耗时：廿分钟
难度：普通
[清蒸大闸蟹的做法步骤]
1、大闸蟹放入盐水中静置一小时，让螃蟹吐吐脏东西。然后用牙刷刷洗表面。
2、锅里加入水，放入葱和姜烧开。
3、将大闸蟹背部朝上放入蒸锅，在肚皮上放一片姜。
4、盖上锅盖蒸20分钟。
5、剪掉绑大闸蟹的绳子，拿掉姜片出锅。
6、切些姜末，放入醋和红糖搅匀就是蘸料了。
[小窍门]
1、.想要螃蟹蒸出紧凑的效果，就要蒸好后再剪掉绳子。
2、.蒸螃蟹一定要肚皮朝上，不然朝下黄就要流掉了。
3、.螃蟹性寒，所以吃螃蟹一定要配姜醋汁。
4、.大闸蟹只能吃活的，因为死蟹体内的蛋白质分解后，会产生蟹毒碱，所以死掉就不要吃了。
使用的厨具：蒸锅
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