辣子鸡 “ 辣子鸡 川菜” [主料] 鸡腿肉:1个 [辅料] 青椒块:1个 麻椒:适量 川椒段:适量 圆葱段:适量 红椒块:1个 口味:中辣 工艺:炸 耗时:廿分钟 难度:简单 [辣子鸡的做法步骤] 1、准备材料 、先解冻鸡腿、跺小块洗血水 ,滤干水分、备用 2、备炒菜配料、青红椒圆葱块,葱姜蒜末、如果没有就适量添加、主要是起搭配颜色作用,炒菜锅到油适量、加热准备炸鸡腿、油温加热后、准备放鸡腿肉(鸡腿肉一定要滤干水分要不然 溅油)鸡腿肉分两到三次炸熟,捞起 备用。油倒出 留底油 下葱姜蒜、爆锅 加 花椒 、川椒段、微炒 、加配料,青红椒洋葱块,(可以加老干妈、辣妹子增香增颜色)下鸡腿 加盐味精鸡粉 调味道, 可以出锅了。 3、出锅时如果有香菜可以加段 、增加颜色及香气、可以加白芝麻 。都适量就加油 。 [小窍门] 1、、鸡腿要控制好油温、炸至外焦里嫩、酥脆为好,不可以过焦、或软嫩。 2、、鸡腿别带水下锅蹦身油,免烫伤。 3、、配料可随意搭配 使用的厨具:平底锅 所属分类: 热菜 川菜 夏季食谱 秋季食谱 午餐 晚餐菜谱油炸西瓜#ACA烘焙明星大赛#抹茶圣诞树吐司蛋糕凉拌红萝卜豆角#ACA烘焙明星大赛#酸奶迷你小吐司紫薯酸奶#ACA烘焙明星大赛#仿真汉堡杯蛋糕糖醋脆皮茄子#ACA烘焙明星大赛#盆栽枫树杯蛋糕#ACA烘焙明星大赛#快手早餐~培根鸡蛋杯甜酒曲凝乳#ACA烘焙明星大赛#胡萝卜土司#ACA烘培明星大赛#南瓜戚风蛋糕(低糖低油)农家腊肉饭胡萝卜烧麦奶香小吐司脆皮小土豆雪菜鞭笋煮土豆黑胡椒牛排披萨#ACA烘焙明星大赛#辣烤孜然牙签肉西红柿茄卤面青团元子#ACA烘焙明星大赛#宫廷核桃酥#ACA烘焙明星大赛#胡萝卜面西葫芦鸡蛋包子#ACA烘焙明星大赛#金银豆沙玉米卷#新良首届烘焙大赛#四重蓝莓乳酪慕斯超简单的菜 可乐鸡翅#ACA烘焙明星大赛#海苔肉松面包红枣雪糕煎鸡胸肉沙拉