添丁甜醋腌瓜菜
“ 忙了好长一段日子，终于闲下来了，发现冰箱空空的，只剩下几条买给兔兔吃的黄瓜和红萝卜，外面好大太阳又懒得出门，想想好久没弄过黑暗料理了(ღ˘⌣˘ღ)今天将就着弄道黑暗料理吧！”
[主料]
黄瓜：3条
红萝卜：2条
小米椒：5个
蒜蓉：15g
姜蓉：15g
青桔肉：1个
[辅料]
添丁甜醋：200g
生抽：3茶匙
蚝油：2茶匙
白糖：2茶匙
盐：适量
香油：适量
冷开水：适量
八角：2个
花椒：约20粒
香叶：1片
口味：酸甜
工艺：腌
耗时：数小时
难度：简单
[添丁甜醋腌瓜菜的做法步骤]
1、红萝卜、黄瓜切粗条，黄瓜的瓜瓤要去掉才切。
2、切好的红萝卜、黄瓜条下入适量的盐腌出水份，然后用冷开水冲洗一下捞出滴干水备用。
3、小米椒、蒜蓉、姜蓉、青桔肉放调味碗中备用。
4、热锅冷油，下入所有香料，小火炸香油，炸好后，去掉香料，热油直接泼入蒜蓉碗中，趁热加入白糖、生抽、蠔油、添丁甜醋搅拌均匀。
5、将搅拌均匀的味料，倒入滴干水份备用的红萝卜、黄瓜中搅拌均匀。
6、搅拌均匀后封存好保鲜盒，放冰箱腌制入味即可食用，心姐是中午腌制，到晚上才开吃的。
[小窍门]
添丁甜醋一定要配点姜蓉才会更香。用冷开水冲洗一下腌过的材料，目的是减少盐味，不要让过重的盐味盖去了甜醋的香甜味道。亲们记住青桔只能用纯果肉，带了皮腌制会发苦，也可以改用榨出的果汁。
使用的厨具：其他
所属分类： 小菜 家常菜