香酥鳕盒
“ 麻辣味香，酥脆爆浆。”
[主料]
鳕鱼段：600克
洋葱：1/4个
[辅料]
红薯淀粉：0.5汤匙
菜籽油：4茶匙
料酒：2茶匙
盐：1茶匙
鸡精：0.5茶匙
胡椒粉：0.5茶匙
黄葱：1根
鸡蛋：1个
大蒜：1头
干花椒：1撮
干海椒圈：1把
老姜：少许
熟白芝麻：少许
口味：麻辣
工艺：炸
耗时：半小时
难度：高级
[香酥鳕盒的做法步骤]
1、冰冻鳕鱼段，自然解冻。
2、去鳞、洗净，沾干水分、切块，放料酒、盐、胡椒粉、姜粒拌匀，腌十分钟；
3、加一个鸡蛋和红薯淀粉；
4、拌均匀。
5、大蒜、黄葱、洋葱切颗。
6、多油，烧至五六成热，分别下鳕鱼块；
7、炸至定型捞出；
8、油烧至八九成热，倒入鳕鱼块，炸至壳硬快速捞出。
9、倒出多余油，小火下干花椒、干海椒圈炒香，下蒜颗、洋葱颗翻炒；
10、放葱颗、盐、鸡精；
11、倒入鳕鱼块翻均匀出锅，洒熟白芝麻即可。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜