冬瓜蓉酥饼“ 从老家带回一个大冬瓜,吃了半个月还有小半个,想着法子怎么消化它,嘿!就想起凤梨酥不也是用冬瓜蓉和凤梨做馅吗,我完全可以只用冬瓜蓉也做一个酥饼出来!还别说,味道真不错!”
[主料]
冬瓜:300g
低筋粉:250g
[辅料]
玉米油:100g
糖:200g
水:60克
蜜糖水:少许
口味:甜味
工艺:炒
耗时:数小时
难度:普通
[冬瓜蓉酥饼的做法步骤]
1、冬瓜去皮切小块,放入搅拌器。
2、加少许水搅打两分钟
3、倒出过滤水分,尽量滤干
4、倒入炒锅开小火慢炒,炒干水份放入白糖170克,再炒干放10克玉米油,继续炒干关火。放凉,拌入姜末搅匀。入冰箱。
5、水油皮:称150克低筋粉,加60克水,30克油,30克糖,搅匀揉成面团,静置。
6、油酥:100克面粉加入玉米油60克,拌匀,静置。
715、分钟后,水油皮和油酥各分成10个团子
8、先把水油皮按扁,包入油酥封口,再擀成牛舌状,自上而下卷起,全部做好后,静置15分钟,然后再擀一次卷起来。
9、把炒好的冬瓜蓉分好10份
10、把面粉柱垂直按扁,包入冬瓜蓉,封囗。封囗朝下按扁,面上划两刀,OK,放入烤箱,210度,25分钟。
11、拿出前10分钟,刷上蜜糖水,再放回烤,时间到,不急出炉,温热时再拿出。
12、外表层次分明,内里酥软甜蜜,好吃极了
使用的厨具:搅拌机、电烤箱、炒锅
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