葱香手撕饼
“ 葱香，面香，咸香，怎一个“香”字了得！”
[主料]
面粉：一杯
沸水：适量
凉水：适量
[辅料]
葱花：1大匙
玉米油：1大匙
盐：适量
口味：葱香
工艺：煎
耗时：三刻钟
难度：普通
[葱香手撕饼的做法步骤]
1、面粉中冲入沸水，搅拌成絮状
2、晾凉后一点点加入凉水，揉成比较柔软的面团(比耳垂软)，盖上盖子饧面10分钟
3、十分钟后再次揉匀，面团会变得特别光滑，继续饧面10分钟
4、饧好的面团特别柔软，为防粘手，可以抹上一层油再擀开成长方形面片，尽量擀薄
5、擀好的面片上抹上一层玉米油，撒适量盐抹匀，再撒一层葱花
6、沿长边卷起来，并稍按扁
7、顺长边一分为二
8、把两条长面条并排立起来，切面朝上
9、沿一边卷起来
10、卷成同心圆形状
11、饧面几分钟，擀开成圆片
12、平底不粘锅烧热，放少许玉米油，油热后放入饼胚，中火烙制
13、一面烙制成型后翻面，两面煎至金黄即可，其间可时不时晃动平底锅，保证饼胚受热均匀
14、出锅后可以在面板上用力摔打饼，再用双手搓散即可
[小窍门]
1、.可以提前一天晚上揉好面团，放冰箱冷藏，第二天早上使用，面团饧的更加充分，操作时很容易擀开，烙好的饼也格外酥软。
2、.沸水不要加的过多，个人认为烫面一半即可。烫面过多，面粉会失去筋性，吃起来口感发黏。
3、.因为面团用了部分沸水烫熟，烙制时饼很容易熟，中火或大点火快速烙制，防止水分流失。
使用的厨具：不粘锅、平底锅
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