豇豆包子
[主料]
面粉：两斤
牛肉：一斤
豇豆：两斤
葱：适量
姜：适量
[辅料]
酵母：12克
泡打粉：10克
生抽：适量
花椒面：3克
十三香：2克
胡椒粉：5克
盐：20克
鸡精，味精：各15克
胡麻油：三两
酱油：适量
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：数小时
难度：普通
[豇豆包子的做法步骤]
1、酵母，泡打粉，用温水融化后和面
2、和好的面团大概醒发半小时
3、豇豆收拾好，洗干净切碎，焯水（焯水时加盐）后过冷水，捞出来控水！
4、切好牛肉丁（做包子，所以没有剁，不过切的很小）
5、牛肉丁里面加葱末，姜末，生抽，老抽，盐，花椒面，十三香，味精，鸡精，胡椒粉，胡麻油，用手向一个方向用劲拌匀
6、打好的牛肉馅（因为豇豆不粘水，所以打牛肉馅时不要加水，多加点油！）
7、最后加入控过水的豇豆，拌匀即可（我是一次性把调料都放够的，所以豇豆放进去不用加任何调料）
8、面醒好后，揉光滑，搓成长条，揪成小面剂子擀成包子皮！
9、包子皮包入肉馅，捏成包子，生胚醒发十分钟后，上锅蒸十五分钟就好啦！！！（包子生胚醒发到位的话，可以直接用开水蒸，发的不是很好的话，就用温水蒸，上气算时间）
10、蒸熟后，不要急着打开盖子，关火焖两三分钟后，再打开盖子！！！
使用的厨具：蒸锅
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