肉末酸豇豆
“ 新鲜肉末配上泡豇豆特别好的搭配开胃下饭这道菜呢，最主要就是各种调料之间的搭配要均匀。让豇豆的酸味渗透到肉沫里面很是下饭我这道菜在传统的搭配里面在肉里面加了鸡蛋液会让肉又滑又嫩”
[主料]
肉末：3两
泡豇豆：一两
红椒：半个
生姜：半块
葱：二根
鸡蛋：一个
[辅料]
料酒：适量
生抽：半匙
豆瓣酱：1/3匙
蚝油：1/3匙
口味：酸咸
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：简单
[肉末酸豇豆的做法步骤]
1、肥瘦相间的肉切成肉馅儿。里面加一个鸡蛋研制泡豇豆，切成颗粒大葱切细段红椒切片生姜切片
2、先来炒肉馅儿热锅起油。油8成熟时倒入葱姜红椒煸
3、倒入肉馅儿加料酒，生抽豆瓣酱均匀炒炒出油😃生抽和豆瓣酱的量一定要少。因为泡豇豆，本来是有咸味的
4、盛盘备用生抽
5、洗干净锅。热锅到一丁点儿油倒入泡豇豆炒香再倒入炒好的肉馅翻炒。加蚝油调味起锅
[小窍门]
这道菜的特点就是泡豇豆的酸味。尽量保持它的酸味
使用的厨具：炒锅
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