鱿鱼卷
[主料]
鲜鱿鱼：两只
[辅料]
包菜：适量
米酒：适量
盐：适量
辣椒粉：适量
糖：适量
黄油：适量
口味：咸甜
工艺：煎
耗时：半小时
难度：高级
[鱿鱼卷的做法步骤]
1、配菜洗净备用。
2、鲜鱿切刀花不要切断，放盐、辣椒粉腌制。
3、蒜头剁成蒜末，用黄油炸香。
4、把鲜鱿、糖、炸好蒜放入料理机打成肉糜。
5、打好肉糜。
6、蒸锅放垫片，加米酒在水里面去腥。
7、取一部分用油纸卷成糖果状。
8、全部做好放入蒸锅。
9、蒸好去油纸放入煎锅煎金黄。
10、包菜切丝略炒干。
11、蠔油加酱油和水淀粉勾芡。
12、取一个石锅（家里没有，用不锈钢碟子代替）放包菜垫底，煎好鱿鱼卷放上。
13、煮干水份，淋上芡汁就完成了。
[小窍门]
1、、有石锅或铁板更好。2、       蒜末一定要用黄油。3、炒包菜不用放盐，最后芡汁就够味。
使用的厨具：蒸锅、炒锅
所属分类： 热菜 家常菜